【食譜】椒鹽松板豬

這道椒鹽松板豬其實是用僧冒肌而非真正的豬頸肉做的，

原因是因為買不到真正的松板 （豬頰）😂

上網查了一下其實很多人都沒有清楚將兩者區分，

也有查到因為僧冒肌的口感近似松板，所以直接叫它松板...

（嗯...我個人還是覺得松板的口感更勝一籌，

但是僧冒適合像太太這樣在矯正牙齒無法咬硬物的人）

準備材料：

                                  蔥：三或四支

                                  蒜瓣：六瓣左右

                                  辣椒：看喜好（圖中的辣椒並不辣，配色用）

                                  僧冒豬或松板豬：約300克

                                  白胡椒：兩大匙

                                  米酒或清酒：一大匙

選備材料：

白胡椒鹽（適量）

（因為忘了拍，附上連結，大概是這種已經磨細混合好的白胡椒鹽，口味會更重）

開始囉～首先豬肉逆紋切成條狀，

加入一大匙米酒或清酒以及白胡椒（份量外）抓醃去腥備用

蔥蒜辣椒切碎備用，

開中火熱鍋，加入適量油後下肉，

若是用真正的松板豬可以不用放油。

煎至八分熟另外盛起

加入多一點油，熱油至些微冒紋，加入蒜末稍微伴炒至有香味

加入辣椒和蔥、白胡椒、鹽，大火快速翻炒，注意不要炒焦

一聞到香味後馬上加入肉！

最後加入蔥綠將肉炒至熟即可！

起鍋前嚐一點味道，如果覺得不夠鹹可以再增加胡椒鹽～

克里斯的小提醒：

1. 可以改用松板豬，口感會更韌更香

2. 蔥綠容易過老所以後放，懶得分開的人也可以一次下

3. 現磨胡椒比較容易出香味，

現成的白胡椒鹽則比較易於調味，但也要注意不要過鹹

想吃熱炒時都會來一盤椒鹽系列！，鹹香下飯，都要克制自己不能吃太多飯QQ

雖說家用小爐小鍋很難做出外面熱炒的香氣

我覺得椒鹽系列算是材料蠻容易復刻的熱炒料理唷

大家可以試試看！