「模仿是一切學習的開始。」
對於想開始學做菜的初學者來說，在這個資訊爆炸的時代，
更容易遇到的問題是如何挑選廚師以及他/她們的食譜。
這篇文章就來分享幾個我個人有在追蹤的幾個名廚、Youtuber
以及我這幾年嘗試他們的食譜心得。
不採雷、不浪費時間、不做沒有意義的烹飪！
不採雷、不浪費時間、不做沒有意義的烹飪！
這篇主要是寫台灣的，下篇會再談台灣以外的料理名人
1. 蘿潔塔的廚房
療癒系家庭主婦難波萬！！！（影片質量有多高我就不贅述了大家可以點進去看）
如果講求食材帶來味道上的加分和細膩度，我非常推薦塔塔。
塔塔相當注重食材的挑選，從調味粉、醬料到食材都有很詳細的解釋。
例如：
現成胡椒粉 → 從胡椒粒開始現磨的胡椒粉（O）！
米酒 →清酒 （O）
乾燥迷迭香 →現採迷迭香（O）
砂糖 →三溫糖（O）
水→ 瓶裝礦泉水（O）
我個人是從米酒改成清酒，味道真的加分不少！
常常影片看著看著會不自覺在內心大喊：
太太～那些都是很好很好的...但...我們沒有時間！！！！！😂
如果你是白天要上班晚上要帶小孩的媽媽
如果你是廚房空間有限或者根本沒廚房的小資族
又或者跟我一樣你就是個懶人，沒有想追求極致的口味
照著塔塔的影片做可能會有些力不從心
該如何省略、如何替代，用有效率的方式做出好吃的料理
這之後有機會再分享～
總體來說塔塔的料理台式略有日系風，西式也有但不常出現
用料非常講究，適合龜毛求疵一次學到位的人！
如果想鑽研特定道菜的人我非常推薦先去看她的影片！
2. MASAの料理ABC
如果說塔塔是療癒系煮婦，那這位應該可以算是療癒系煮夫吧！
MASA是來台灣的日本廚師，因此食譜以日式或者洋食風為主，純西式的並不多
（舉例來說，MASA的紅酒燉牛肉處理的手法就和塔塔非常不同）
大致上日式菜系就那些，丼飯、沙拉、可樂餅、味噌XXX、烏龍麵等等...
其實多做幾次就能掌握！
因為是日式料理，除了炸物我覺得其他的料理沒有特別油～
MASA的特色就是影片中會有許多小tip，我認為對初學者很有幫助！
早期塔塔的影片是沒有聲音的，純做菜為主，
但一些小細節可能不是初學者單從影片上可以判斷的！
3. 詹姆士姆士流官方專屬頻道
先說我個人蠻欣賞詹姆士的～
我認為他做菜有他個人的想法以及特色，
複雜的菜色他懂得簡化，在口味以及時間上做到平衡！
做菜會講求少油，因此喜歡傳統中式那種大火熱炒的人，
我就不建議參考他的食譜了！
如果Jamie Oliver喜歡灑大量的橄欖油那詹姆士就是白胡椒的狂粉了，大家自己斟酌XD
他的食譜基本上平易近人，不會用什麼很難找的食材，
推薦給不想花過多時間煮菜但又想吃得健康的人！
4. 阿基師
撇開此人的私生活，他的食譜還是不錯的
特別提一下用蛋殼當蒸蛋水量量杯以及用波蜜果菜汁做烤肉醬
這兩個點子真的絕妙！
但他的做菜手法就是很傳統的台菜手法：油給它摧下去！
他沒有在避油的XD
到底有多油，看他做蔥爆牛肉之前先把牛肉過油就知道，
雖然是較為正統的作法，
但對於追求健康的現代人還有需要省錢的地方人妻/太太/媽媽，這種油耗真的傷不起💔
阿基師沒有youtube，但網路上有許多人紀錄他的食譜也不難找，
如果不介意消耗大量的油還有吃進很多油，喜歡台菜的人可以參考他的食譜！
5. 聖凱師 （黃聖凱）
花鑶的聖凱師和我一樣是老乾媽的愛好者！
做菜也是屬於比較親民的路線，沒有太多廢話偶爾有點幹話XD
youtube菜色不固定，似乎是根據觀眾留言選的，蠻多下酒菜的～
（自稱擅長的菜色是蝦類料理）
曾經在某支影片說自己並不是擅長所有類型的菜色，但為了觀眾會去學，
他做菜沒有在管健不健康，起司、炸物、美乃滋很常出現，
畢竟是花鑶的廚師所以影片難免有些業配或者是廣告自家的產品，
大家就斟酌斟酌，
我個人覺得聖凱師會做一些比較有特色的台灣小吃，
當然還有很不健康但好吃的料理，讚！
以上就是台灣的廚師以及youtuber介紹，
所以食材不會很難找，也不會有用字差異的問題，
建議新手可以從這幾個人的食譜開始下手唷～
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